Restaurant

石川県に根付く
食文化や伝統工芸を大切にして、
金沢フレンチでおもてなし。

この土地の気候風土が生んだ食材・習慣・伝統・歴史などの食文化が体験できる拠点として、私たちはワイナリー2階に金澤町家のレストラン「ア・ラ・フェルム・ドゥ・シンジロウ」をオープンさせました。
ここでは、畑の土の香りがするような、海の潮の匂いがするような、そんな少しワイルドなひと皿を、金沢らしい仕立てでご提供いたします。
私たちが掲げる「ローカルガストロノミー」を、ぜひご体感ください。

• 自社農園の有機野菜と
  多様な地元食材

  石川県の多様性に富んだ風土が加賀野菜・海産物など美味しい食材を育みます。そこに、自社農園から直送された新鮮な有機野菜を組み合わせた、農家レストランならではのひと皿が生まれます。コースで提供される「フレンチ炊き込みご飯」は、コウノトリを育む水田のお米や四季折々の恵みを使った、まさに「ア・ラ・フェルム・ドゥ・シンジロウ」を体現した一品と言えます。

  

• 豊かな自然の産物を
  しつらえに

  大正期の金澤町家を生かした建物、加賀・能登のテロワールを表現した土壁、鮮やかな五彩を使って描かれた九谷焼のうつわ、美しい輪島塗のうつわなど、しつらえからも石川県の魅力を感じ取ることができます。研ぎ澄まされた空間で、感性に身を委ねてみませんか？

  

• 料理とワインの
  マリアージュ

  私たちは、ワイナリー併設のレストランとはどうあるべきか、食材とワインをどう組み合わせていくかをじっくり考えました。醸すのは、里山・里海のテロワールを感じられる、旨味や香りがふくよかで軽快な飲み口のワイン。そこに、豊かな風土が生んだ食材でつくる料理が、ぴたりと寄り添います。決してどちらかが主役ではなく、互いが互いの良さを引き出してくれるような、マリアージュをお楽しみください。