大学卒業後、食品会社への就職を経て料理人を目指す。ブルゴーニュの星付きレストランや都内名店で修業後、レストランオープンのため、金沢に移住。移住の決め手は、有機農業の可能性と石川県の食材の豊かさ。天候、里山・里海の恵み、農家の努力に感謝し、心を込めてお皿の上に表現します。五感を刺激するフレンチをお楽しみください。